（湖北日报全媒记者 韩晓玲 通讯员 梅斌）香菜用在酒的酿造中，有着别致的香气；小米酿成的黄酒，带着特有的焦香；果酒色彩缤纷，香气各异……12月2日，在M88体育-明升M88体育生命科学技术学院，第八届湖北省高校大学生酒体设计大赛的评委们对酒体设计和酒样进行评阅、品评时，不时为学生们的灵感和创意而惊喜不已。
原来，这是大赛的重头戏——酒体设计，参赛选手需以消费市场为导向，从原料和工艺创新入手，应用感官鉴评技能与科学分析结果，对原酒与调味酒组合特性进行分析与综合评判，给出产品配比方案并生产特定风格的酒类产品。来自知名酒企的多位品酒师和总工担任评委，对学生们提交的作品及酒样进行评判打分。
本届大赛于今年3月筹备以来，共有20所高校的1200余名学生报名参赛，最终来自16所高校的170名选手进入决赛。与往年不同的是，今年的参赛高校中还有新疆一所高职。
决赛选手除了酒体设计，现场还进行了酿酒理论考试，和味觉识别、啤酒品评、酒精梯度辨别、白酒品评等环节的比拼。杯中的溶液，有着酸、甜、咸、鲜等不同味道，是否能加以识别？三杯看起来一模一样的啤酒，哪杯是不同的？不同酒精度数，能否一一鉴别？白酒是哪种香型？学生们既要考理论知识，也要考实践能力。
湖北日报全媒记者在决赛现场看到，每名选手面前都摆放着杯子、矿泉水、小盆。他们先闻再尝，不时用矿泉水漱口并吐到盆中，以漱去口腔余味。这些大学生“品酒师”经过观察、嗅闻、尝味后，在答题卡上写下自己的答案。
湖北省大学生酒体设计大赛是2016年由M88体育-明升M88体育和湖北省酒业协会共同发起的一项专业性的大学生学科竞赛，激发学生专业兴趣，引导学生理论联系实际，培养学生实践创新能力。
每届比赛中，学生们都展现出创意和巧思。华中农大在上届比赛中获得特等奖的作品——一种柠檬白酒及其制备方法，白酒中带着柠檬的清香味，今年8月已获得发明专利授权，并引起了酒企的兴趣。
华中农大生命科学技术学院副教授赵述淼介绍，持续举办湖北省大学生酒体设计大赛，既是产业需求，也是高校人才培养需求。湖北酒业特别是白酒产业在全国有着重要地位，人才需求旺盛。大赛为我省高校相关专业学生搭建起交流平台和“比武之地”，并实现与产业的对接，这些年已为企业输送了一大批优秀人才。本届参赛学生的水平又有所提高，涌现了一些令人“惊艳”的作品，有的甚至是在传统酿造中不会出现的。大赛不仅在我省高校相关专业产生了较大影响力，也受到行业关注。学生们往往有着不一样的想法和创意，他们的作品引起企业的兴趣，并希望从中进一步了解年轻人的想法和喜好。
