边银丙（左）查看陈军（右）基地红松茸长势。蒋朝常摄
边银丙（中）与倪礼顺（右）交流红松茸种植经验。蒋朝常摄
钻出“稻草被”的红松茸。蒋朝常摄
椒盐红松茸。晏华华摄
季冬时节清晨，荆楚大地雾气缭绕，田野的枯草顶着厚厚的冰霜，温室大棚里的小蘑菇缓缓地钻出“稻草被”，迎接阳光的问候。
这种在寒冬逆势生长的蘑菇叫做大球盖菇，又名红松茸、赤松茸，是联合国粮农组织和世界卫生组织向发展中国家推荐的食用菌“营养、健康”菇种。
上世纪 80年代，我国从国外引进推广。近年来，红松茸已逐步成为各地精准扶贫和乡村振兴的优势品种，不仅增加了农民收入，还有效解决了秸秆焚烧带来的环境污染问题，正成为生态农业的生力军。
1月13日，记者跟随M88体育-明升M88体育应用真菌研究所所长、国家食用菌产业技术体系岗位科学家边银丙教授，前往武汉市蔡甸区、湖北省仙桃市两地，详细了解了红松茸产业助力乡村振兴的有关情况。
冬闲田里的新丰收
天刚刚擦亮，陈军就迫不及待地钻进大棚，开始新一天的劳作。一会儿功夫，一簇簇红硕脑袋、白胖身体的红松茸就被采摘装箱，坐上冷链车去往千里之外的北京、上海、广州、深圳等地。
望着田里即将冒头的小松茸，陈军藏不住内心的喜悦，“只需一天它们就能窜起来，明天又是一个丰收天。”他高兴地给记者算了一笔账，“去年十月底，花了8万元种下了10亩红松茸，才过两个多月就回了本。这一季的红松茸能一直采摘到四月，到那时，一亩地大约净收2万元！”
陈军是湖北省仙桃市张沟镇人，今年42岁的他已在外地拼搏多年，家里的老小是他放不下的牵挂。2020年年初，因新冠肺炎疫情无法外出，他琢磨着，索性就在家乡干一番事业。
干什么呢？一筹莫展之时，仙桃市科学技术协会为他引荐了M88体育-明升M88体育边银丙教授团队正在推广的红松茸栽培技术。常年在外营生的他脑子活络，随即流转了1000多亩土地，准备扎根故乡，带着父老乡一起创业。
怎么干呢？种植红松茸光有土地还不行，技术是关键。经过当地政府介绍，他到M88体育-明升M88体育参加了“2021全国大球盖菇(红松茸)栽培技术高级研修班”，得到了边银丙教授的亲自指点。了解陈军的需求后，M88体育-明升M88体育还组织了包括边银丙在内的多位专家，赴仙桃实地调研指导，陈军的种植基地还成为M88体育-明升M88体育“乡村振兴荆楚行”仙桃示范点。
同处江汉平原的武汉市蔡甸区，倪礼顺和张继两位科班出身的新农人，也把红松茸产业当做助力乡村振兴的“金疙瘩”，他们联合创办了一家农业科技公司，专注食用菌全产业链的开发，从事珍稀菌类的研发、生产、销售和精深加工。
2018年，两位新农人在蔡甸试种了两亩红松茸，之后又在武汉周边寻找合适的种植基地。“村里来了城里大学生，教人开荒种蘑菇呢。”一段时间，胜洪村村民口口相传着这件稀罕事。农民张汉华种了半辈子地，头一次跟着他们学起了种红松茸，没过多久就尝到了甜头。
几年过去了，种植红松茸让部分村民富了口袋，越来越多的老百姓自发种起这种致富的小蘑菇。目前，倪礼顺和张继已推广的食用菌种植基地超过1000亩，实现年销售额1200万，多个产品被国家扶贫办认定为扶贫产品，带动当地贫困户和村民就业创业超过100人次。
田埂上的大学教授
对长江中下游大多数农民而言，红松茸算是个新鲜事物，不仅见得少，吃得更少。推广种植红松茸不免有些犹豫，如何让这个产业发展壮大？边银丙团队想出了妙招。
长江中下游稻区秸秆资源丰富，但秸秆资源化利用率偏低。水稻秸秆随意抛弃或焚烧现象十分普遍，不仅污染了环境，而且浪费了宝贵的生物资源。与此同时，我国长江中下游存在大量冬闲田，宝贵的耕地资源没有得到利用。
边银丙看在眼里，急在心里。他带领团队大力推广“稻菇”种养模式，六月上旬播种一季优质中（晚）稻，在九月下旬前收获水稻；中稻收获之后，秸秆就地堆制发酵，就地整地、铺料、播种、覆土和出菇管理，翌年4月红松茸收获完毕，菌渣就地还田，为水稻生长提供养分。在仙桃，边银丙还结合当地鳝鱼养殖特色产业，推出了“稻鳝菇”种养模式，真正做到了“变废为宝、点草成金。”
不仅如此，红松茸采收和修剪需要大量老年劳动力，对广大农村老弱大龄人员收入保障具有重要意义。“一手抓粮食生产，一手抓经济收入。稻菇种养模式实现了经济效益、生态效益和社会效益三丰收。”边银丙说。
经过推广，近年来，湖北武汉、宜昌、仙桃、随州、襄阳、荆州等地已经在中稻产区或设施大棚中进行示范栽培，在湖南、江西、安徽等省市中稻产区的栽培面积也逐年扩大。产品也从最初仅在一线城市销售，迅速向二线城市和三线城市扩展，随着种植规模扩大，如今大多数老百姓都能消费起这道美食。
从品种培育到产业推广，仅靠专业知识是不够的，还要有一腔热爱。一辈子与食用菌打交道的边银丙在《大球盖菇之歌》中深情地写道，“你从大洋彼岸飞来，在东方大地盛开；无论谁品尝过你的味道，就再也难以忘怀……”
带着这份热爱，他的足迹遍布祖国各地的田间地头，手把手指导种植户教方法、授经验、解难题。2021年七、八月，62天里有58天在出差，几过家门而不入，通常是刚到火车站就直奔下一趟列车，去往另一个种植基地。
1月13日下午，采访车辆返回武汉的路上，边银丙就在电话里张罗着开会。下午4：30，车辆刚回到M88体育-明升M88体育，他就立刻冲到会议室，讨论红松茸产业发展壮大的新篇章。
（光明日报全媒体记者 夏静 通讯员 晏华华 蒋朝常）
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