M88体育-明升M88体育讯（学通社记者 熊珍桢 刘品伽 张梦迪 李虎 郑佳怡）4月21日，我校第九届食文化节暨“扬翔杯”第十一届肉制品加工创意大赛在新工科楼举行。本次活动以“世界味，食科WAY”为主题，涵盖拥抱多元·创意美食融合展、拥抱科学·揭秘美食奥秘科普展、拥抱创新·扬翔杯肉制品加工大赛三个展区。校党委书记高翅、副校长杨少波、广西扬翔股份有限公司万得厨运营中心食品研发技术部总监董会龙等到场参加活动。
拥抱多元：舌尖上的相遇
同学们制作蒸饺（学通社记者 张湛琦 摄）
高翅与同学交流 (学通社记者 李想 摄)
“蒸点看似简单，但是从选面，揉形，蒸煮，出锅，都要求制作者全神贯注，精准控制时间……”文法学院社会学2202班的余雨含正在同学们讲述不同面食的制作技巧。飘香的槐花吸引了前来参观的高翅。他和同学们交流讨论槐花饺子背后的文化内涵，并鼓励大家未来通过深入学习专业知识，将传统美食进行创新升级，为中国美食注入新的活力与魅力。
留学生同学制作的巴基斯坦特色食品（学通社记者 张湛琦 摄）
国际美食展区里，从阿富汗的喀布尔抓饭到巴基斯坦茶饮，从卢旺达咖啡到苏丹的油炸面点，来自世界各地的M88体育留学生用自己的勤劳智慧，复刻着来自家乡的美食。
学生体验品味外国美食（学通社记者 李明城 摄）
“喀布尔抓饭是我们家乡的特色美食，希望你们也能喜欢！”来自阿富汗的留学生Ihsanullah Shirani用生涩的中文表达着对家乡美食的热爱和自豪。他手法娴熟地将洁净的大米轻轻洒入宽口蒸锅，随后抓起切成块状的鲜嫩羊肉、香甜的葡萄干和香气四溢的杏仁，撒入锅中。随着蒸汽的升腾，食材间的香气逐渐浓郁起来。尽管语言不够流利，但热情饱满的态度却感染了在场的每一个人，让人们更加欣赏和尊重这份来自他乡的美食文化。
创意美食融合展围绕世界、美食、色彩等关键词，师生融乐共同策划18个美食展位。
拥抱创新：科学与艺术碰撞
比赛现场（学通社记者 李明城 摄）
与此同时，“扬翔杯”第十一届肉制品加工创意大赛决赛在新工科楼122会议室举行。大赛以“安全、健康、美味、便利”为主题，13支团队融合创意灵感，瞄准市场需求，将食品科学与艺术灵感激情碰撞，展现了我校学子的风采。
一位选手正在介绍自己的产品（学通社记者 李明城 摄）
决赛现场，答辩正在进行中，选手们阐述了自己产品制作的灵感与创意。评委从创新性、营养配方合理性、产品商业化潜力等多个方面进行评价。室外试吃展区琳琅满目的产品也令人目不暇接。参赛团队们精心准备的作品，味道独特、造型新颖，吸引了众多观众驻足品尝。
同学们制作的全时脆脆爆珠肠（学通社记者 张湛琦 摄）
“美食渐欲迷人眼”“营养彩虹肉卷”团队通过使用不同颜色的蔬菜，在视觉上形成彩虹效果的同时，保障了产品的营养均衡全面；“萝小豚”通过在传统猪肉香肠中添加胡萝卜皮渣提取物，提升了肉制品的安全健康性和口感体验，有效解决了肉制品中滥用磷酸盐带来的实际问题；“全时脆脆爆珠肠”则以零淀粉零脂肪添加、低盐低糖为设计理念，复合使用膳食纤维和魔芋精粉以保持产品的脆弹口感与独特风味；“鸡飞薯窜”在鸡胸肉和薯条的梦幻搭配、菜籽油烹炸、热烫处理工艺三个方面进行创新。
比赛结束后，食品科学技术学院食品质量与安全专业2104班的周全感叹：“作为一名食科学子，在外场介绍我们的产品时，看到许多同学品尝后表示喜欢和认可，我深切体会到了科技与美食的结合之美。这种创新与传统的结合，不仅丰富了我们的食文化，也展现了食品安全与科技的双重价值。”
拥抱科学：探寻食物背后的秘密
科普区全景 (学通社记者 李想 摄)
“你知道食物与情绪有什么关联么？”“食品包装背后的秘密有哪些呢？”在广场的另一边，科普志愿者就食物对人体情绪的影响、夏季冰箱使用指南、代糖的奥秘等多种主题，向来往师生进行食安健康知识科普。各科普展位将食科知识与趣味游戏相结合，通过互动问答、投壶飞镖、知识可视化等方式增添了食品科普的趣味性。
“这次活动对我来说意义非凡，不仅让我品尝了丰富多样的美食，更重要的是让我深刻领悟到食物背后的秘密与无限魅力。”文法学院法学2302班的况佳盈同学说。
本届食文化节以“世界味，食科WAY”为主题，旨在引领师生们感受世界各地的食文化之美，同时传播食品安全与营养的专业知识。
审核人 吕瑞凯
