5月11日—15日，中国教育接待服务协会餐饮专业委员会豆腐菜交流比赛在安徽大学隆重举行。来自清华大学、浙江大学、武汉大学、西安交大、东南大学、安徽大学等全国30多所高校下属宾馆的60多名选手参加了本次大赛。我校国际学术交流中心厨师烹制的参赛作品——菌香豆腐饺、风味素鳗，以其构思巧妙、创意新颖、营养均衡的特点得到全场评委的充分肯定，分获大赛一、二等奖。
当代饮食潮流已经不再是追求大鱼大肉，健康养生的素菜在高校校园也有了越来越多的支持者，本次比赛内容主要以豆腐为原料做菜，研究以低档原料做精品菜，探索更符合新时代高校师生健康要求的素菜创新发展之路，为全国高校厨师提供切磋烹饪技能、提高职业素养的平台。
我校国际学术交流中心从4月初开始推出多项举措为此次比赛进行积极筹备，邀请曾经荣获全国烹饪大赛金奖的鄂菜名师为全体厨师授课培训；积极走出去到武汉市知名酒店切磋学习；以集团岗位练兵和技能比武活动为契机广泛开展厨艺比赛，新菜品开发等活动，共推出创新素菜十几道，简单的豆类、果蔬等绿色食材经过大厨的巧思，马上变成极富吸引力的素菜，从鲍参翅肚到各式肉类都做得几可乱真，用山药、腐皮做成的“素烧鹅”、用豆子做成的“素牛肉”，形似十足，色、香、味俱全，既不似荤菜那么浓香铺张，又有淡淡清香自在其中，让师生在炎炎夏日吃的更健康、更养生。
